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2018er Guldentaler Apostelberg PINOT NOIR trocken
0,75l – im Barrique gereift –

Beschreibung

Das muss man wissen:
Wenn ein Rotwein in einem (Holz)Fass reifen darf, entsteht ein ganz neuer Wein. Denn ein Barrique-Wein ist nicht einfach ein Wein, der zusätzlich noch nach Holz schmeckt, sondern ein ganz anderer Wein. Während der Lagerung im Barrique laufen komplexe Prozesse statt, bei denen sich die Aromen des Weines mit den Aromen vom Eichenholz vermählen. Während seiner monatelangen Entwicklung im Barrique korrespondieren Wein und Holz über ihre Gerbstoffe, wobei Säure abgebaut und der Wein harmonisiert wird. Darum kann ein Wein im Barrique seinen Charakter völlig verändern – und wenn es ein qualitativ hochwertiger Wein ist, sehr zum Positiven, da er dann viel komplexer wird.

Das sagt der Winzer:
reife, gute Balance aus Tannin und Säure

Dazu passt dieser Wein:
Bei einer Trinktemperatur von 16-18 º eignet er sich hervorragend als Begleiter von Wildgerichten, Sauerbraten und Lamm. Kräftige und würzige Speisen aller Art lassen sich sehr gut mit diesem Spätburgunder kombinieren; zu dunklem Fleisch und kräftigen Gerichten.

Das sollten Sie noch wissen:
Der Spätburgunder ist die in Deutschland am häufigsten angebaute Rotweinsorte. Der zur Burgunder-Rebsorte gehörende Wein ist auch unter dem Namen Pinot Noir, Blauburgunder oder Schwarzburgunder bekannt. Sie stellt hinsichtlich ihrer Wuchsbedingungen hohe Anforderungen an Boden und Klima, und erfordert somit einen hohen Arbeitsaufwand und nicht zuletzt erfahrene und ehrgeizige Winzer.